“新”上好物丨新疆辣椒：“辣”么美 “辣”么贊
當新疆香辣遇上四川麻辣、江西純辣、貴州酸辣
才知道中國辣味江湖藏著多少狠角色
新疆人吃起辣來
多少人都要甘拜下風
吃辣天花板，當有新疆一席
畢竟，被炒米粉、椒麻雞辣哭的人太多了
新疆辣椒有多香？
新疆屬于典型的大陸性氣候
晝夜溫差大
使得辣椒在生長過程中
能夠積累更多的糖分和風味物質
庫車市牙哈鎮智能育苗基地里辣椒苗長勢正旺。尼亞孜·熱合曼攝
新疆辣椒不僅皮薄肉厚、色澤鮮亮
更有著辣而不燥、香而不膩的獨特口感
每一顆辣椒都仿佛是大自然的杰作
蘊含著豐富的維生素和礦物質
當新疆美食遇見辣椒
新疆美食中處處可見辣椒的身影
無論是辣皮子拌面的香辣可口
還是新疆炒米粉的濃郁醬汁
辣椒為這些美食注入了獨特的香辣風味
讓人感受到新疆美食的魅力和獨特之處
新疆辣椒還成為了連接新疆與世界的重要紐帶
通過新疆辣椒
世界各地的消費者不僅能品嘗到新疆的美食
還能感受到新疆人民的熱情與活力
博湖縣查干諾爾晾曬辣椒場景甚是壯觀。近年來，博湖縣采取“合作社+農戶+訂單”運營模式，持續推動辣椒產業特色化、規模化發展。年磊攝
各行各業盡我“辣”
新疆辣椒以其卓越的品質和獨特的風味
贏得了國內外市場的廣泛認可
在餐飲行業
新疆辣椒是不可或缺的調味品
在色素提取領域
新疆辣椒的紅色素因其天然、健康的特點
被廣泛應用于食品、化妝品等行業
辣椒采收機在克拉瑪依市農業綜合開發區辣椒種植基地采收辣椒（無人機拍攝）。閔勇 攝
新疆辣椒成績滿滿
新疆是我國重要的辣椒產區之一
也是全國重要的制干椒原料基地
與釀酒葡萄、番茄并駕齊驅
占據新疆“紅色產業”天下三分之一
這些辣椒不僅滿足了國內市場的需求
還大量出口到海外市場
成為了國際市場上的“香餑餑”
秋收的季節，在和布克賽爾蒙古自治縣，從空中俯瞰，成片的辣椒、棉花、西葫蘆等條田，色彩斑斕。何承強攝
■新疆辣椒小科普
1.博湖辣椒 紅色素含量高，肉厚、色澤好，口感微辣到中辣，適合生吃。
2.沙雅色素辣椒 含有較高辣椒紅色素，適合提取天然色素，具有生長周期短、產量高、單價高的優點。
3.英吉沙高辣辣椒 香味濃郁、香辣適宜，可食用，也是高檔口紅的原料。
4.四平頭辣椒 奇臺縣特產，中早熟品種，微甜、個頭大、肉質厚，顏色好，非常適合家庭做菜。
監制：丁濤
策劃：紀洲
文案：魏江濤
海報設計：石銳
資料來源：石榴云/新疆日報
