新疆冰鮮拉條子暢銷全國

　　石榴云/新疆日報訊（記者 郭倩報道）4月21日，在新疆穆膳農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱“穆膳農(nóng)業(yè)”）生產(chǎn)車間里，拉面師傅們手法嫻熟，醒好的面劑子在指尖“跳舞”……經(jīng)過整形后，這些面條整齊“列隊”登上流水線等待包裝。隨后，它們搭乘冷鏈物流快車，將跨越千山萬水，最遲48小時后就能被端上廣東、河南等地公眾的餐桌。

　　今年一季度以來，這種冰鮮拉條子迎來“高光時刻”，日銷量達1.5萬包至2萬包，產(chǎn)值較去年同期增長三成以上。“這是新疆手工拌面，它的制作過程堅持手工制作，消費者買回家，打開包裝后，不需要解凍，也不需要拉面，直接下入開水鍋里，4分鐘后就可以吃到一份猶如現(xiàn)拉的拉條子了。”該公司總經(jīng)理王文英說。

　　新疆拉條子以筋道的小麥面粉為原料，經(jīng)拉扯成細長條狀，搭配精心烹制的牛羊肉與蔬菜一同拌食，是極具地域特色的美食。然而，如何讓疆外食客也能品嘗到現(xiàn)拉口感？穆膳農(nóng)業(yè)的專利技術(shù)給出了答案。

　　熟悉新疆拉條子制作過程的人都知道，從和面到拉面，面團需要經(jīng)歷兩次醒發(fā)。在穆膳農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)車間里，和面環(huán)節(jié)采用了真空負壓和面技術(shù)。通過負壓抽離空氣，精準鎖住面團水分，完成第一次醒發(fā)。第二次醒發(fā)時，不同于家庭制作將面劑子刷油，車間采用面劑子浸油的方式。雙重醒發(fā)工藝的加持，讓煮熟后的面條既柔軟又有嚼勁，完美還原現(xiàn)拉口感。

　　“自2024年初研發(fā)成功推向市場，這款冰鮮拉條子主要通過線上渠道銷售，不僅讓漂泊在外的新疆人一解鄉(xiāng)愁，也俘獲了全國各地面食愛好者的心。”王文英說，目前公司生產(chǎn)冰鮮拉條子的設(shè)備均為自主研發(fā)，且已申報發(fā)明專利。公司在廣東、河南、陜西、北京、天津、山東及新疆建了7個云倉，依托冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，讓新疆美味快速觸達全國各地。

　　今年下半年，穆膳農(nóng)業(yè)還計劃進駐超市、社區(qū)蔬菜副食品直銷點，讓烏魯木齊市民也能輕松選購這份地道美味。